Framboise toi-même !!!

Attention, âmes sensibles s'abstenir.

Samedi, c'était soirée Pétasses !!! Et pas des moindres,  la bande au complet. Pour fêter cela il ne fallait pas moins que....

... Mon Framboisier (sans les musclés) à moi que je fais qui déchire tout tellement il est beau et il est bon (et j'ai rangé la modestie au placard aussi)

Et là, vous vous dites "ouah mais elle est trop forte la Grande Cam, il est trop canon son gatal"...
Ouais... je sais.... Et siouper méga facile à faire (si si)


Alors pour cela il vous faut...

1) La Génoise super facile (et tellement aérienne) trouvée chez Marmiton
2) De la mousse à la framboise de chez Le Meilleur du Chef
3) d'une gelée maison : 200 gr de coulis, 15 gr de sucre, quelques gouttes de jus de citron, 2 feuilles de gélatine. (faire fondre le coulis surgelé puis bien le fouetter avec le sucre. Pendant qu'il est encore tiède, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l'eau et essorées. Remuer sans oublier les quelques gouttes de citron. Laisser refroidir et bien répartir sur le haut du gâteau qui aura bien entendu pris au frais quelques heures avant)
4) et of course : de la framboise fraiche en veux-tu en voilà. Et même surgelées, et congelées... pas mal pour faire le contour.

Bon App !

La Tarte au choc-choc-chocolat du dimanche

Il fait froid, il bruine, bref, c'est l'hiver !!!
Et moi en Hiver, j'ai besoin de me réchauffer le coeur avec plein de chocolaaaaattttttt !

Voici donc la tarte du dimanche midi, qui nous a réchauffé le coeur...

Recette en exclu !

Préchauffez le four à 150°.

Pâte sablée aux amandes :

- 170 gr de beurre mou
- 215 gr de Farine
- 65 gr d'amandes en poudre
- 115 gr de sucre
- 1 oeuf.

C'est pas compliqué : vous mélangez tout (moi j'utilise toujours mes petites mimines, très efficaces),
quand vous avez une boule de pâte bien homogène, vous la laissez reposer un peu...
Avant de l'étalez dans votre moule à tarte, préalablement beurré et fariné.


Crème au choc-choc-chocolat :

- 200 gr de chocolat noir (nestlé ça le fait très bien)
- 150 gr de crème fraiche liquide
- 50 gr de lait
- 1 oeuf entier battu


Dans une casserole, faire monter à ébullition, le lait et la crème.
Puis retirer du feu et y mettre le chocolat coupé en petits morceaux.
Battre au fouet pour obtenir un appareil crémeux et homogène.
Y ajouter l'oeuf battu, et battre encore.

Verser le résultat sur la pâte à tarte.
Pour la décor, y ajouter quelques amandes effilées.

Au four pendant 15 à 18 minutes.
La crème doit être encore tremblotante.
Servir tiède ou froid...

Sablés : nouvelle recette

Quand tout va mal, et que rien ne va, direction la cuisine.
Envie de faire plaisir à mes deux têtes blondes.
Cookies (nouvelle recette : ici) et sablés à la vanille nappés de chocolat blanc pour pré-préparer Noël.

Recette :

Préchauffez votre four à 170° - Choisissez les emportes pièces qui vous plaisent.

- 125 gr de beurre mou
- 1 oeuf entier
- Vanille en poudre (ou gousse de vanille comme vous voulez)
- 20 gr de poudre de lait (c'est à la mode à la maison)
- 230 gr de farine (avec levure incorporée)
- 70 gr de sucre roux (aussi à la mode à la maison)

On mélange tout dans l'ordre suivant : Beurre + Sucre + Poudre de lait + Vanille + Oeuf + Farine.
Formez une belle pâte bien homogène qui ne colle pas trop (sinon ajoutez de la farine)
On étale avec un beau rouleau à pâtisserie, on fait ses formes et on enfourne pour 11-14 min selon votre four, si vous les aimez bien dorés ou pas, qui croustillent ou pas trop.

On prépare le nappage au Choc-choc-chocolat blanc :

- 1 tablette de choc-choc-chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de Crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de lait
- 50 gr de sucre glace tamisé

On fait chauffer et fondre le choc-choc-chocolat blanc avec le lait et la crème au bain marie.
Il faut que cela soit bien homogène. on ajoute au fur et à mesure, en mélangeant bien le sucre glace.

Après selon ce que vous désirez comme décor, vous y ajoutez des colorants ou pas.
En ce qui nous concerne ici.
J'ai fait un premier jet sans colorant, en aspergeant les sablés, une fois le nappage un peu sec, avec
des bombes de paillettes.
Et puis des étoiles bleues : nappage + colorant + bombe paillettes argent pour éclaircir.
Idem avec le colorant vert pour les sapins.
Comme c'est une première pour moi, et je suis certaine que vous vous demandez aussi comment déposer le nappage... j'ai simplement trempé du bout des doigts (propres!) les sablés dans le nappage... Cela n'est pas parfait mais ça fonctionne pas trop mal !

Menu de Grands Restaurants

Hier soir, des petits Suisses ont débarqué dans notre banlieue parisienne.
Pour les accueillir au pays de la gastronomie ET parce qu'ils aiment bien mangé,
nous avions sorti les grandes recettes de chez LAZARE et la RÉGALADE.

Au menu donc :

Agneau de 7 heures version LAZARE accompagné de ses légumes secs.
(Blé- pois cassés - lentilles) suivi du fameux riz au lait de la Régalade...

Cookies, nouvelle recette !

C'est l'heure du goûter non ?

Voici donc la nouvelle recette de cookies aux 3 choc-choc-chocolats:

- 100 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de sucre roux
- 1 oeuf
- 50 gr de poudre de lait
- 180 gr de farine (avec levure incorporée)

Et pour les chocolats, choisissez ceux qui vous font plaisir.
Ici nous avons pioché dans les placards : 1/2 tablette de chocolat noir + 1/2 tablette de chocolat lait + 1/2 tablette de chocolat blanc.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez le beurre coupé en morceaux avec les 200 gr de sucre.
Puis mélangez avec l'oeuf entier.
Incorporez Farine + poudre de lait.
Faites une pâte homogène.

Hachez vos tablettes de choc.
Incorporez à la pâte.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez en quinconce des petites boules (pas trop grosses car les cookies vont gonfler !).
Mettre au four 8 minutes, pas une de plus.
Laisser tiédir (sinon ils sont trop mous pour être "attrapés")

It's... délicioussssss !

Dimanche de pluie...

Comment se consoler de la pluie et du froid d'Automne ?

D'abord avec le gâteau de la Régalade aux pommes :

Et puis, parce qu'un dimanche de pluie sans choc-choc-chocolat n'est pas un vrai dimanche de pluie...
Un gatal au choc-choc-chocolat que le Voyou m'a bien aidé à préparer... En plus d'une dégustation, un vrai moment de partage avec lui !

Recette :

- 200gr de beurre
- 1 tablette et demie de chocolat
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre roux + 50 gr de sucre blanc
- Environ une grosse cuillère à soupe de Maïzena et un peu de levure

Après vous faites comme pour tous les gâteaux, en faisant bien monter les blancs en neige !!!!
20 min au four à 180°, et voilà !!!

Celle qui voulait faire un gâteau basque

Étrange comme parfois on décide d'un dessert à faire.

On s'entête.

On se prépare psychologiquement.

On le fait.

Voici donc mon premier gâteau basque.

J'avais la pression car que des convives connaissant ceux de Paries ou Dodin.

Très beau non ?

A revoir tout de même car il avait l'allure du gâteau basque, le biscuit avait le goût de l'original mais peut-être trop de crème pâtissière, pas assez épaisse...

Bref. Pas encore le résultat parfait mais c'était tout de même bon !

Planes (ou le fiasco...)

J'ai demandé à la marraine du Voyou : thème Planes ou Lapin Crétin ?

Elle m'a répondu Lapin Crétin...

Et j'ai fait Planes...

Et pourquoi ne l'ai-je donc pas écoutée ???!!!!

Hein ?! Pourquoi ?????

Voilà donc donc mon Dusty Crophopper... Le héros de tous les petits gars entre 1 et 6 ans.

Et mon fiasco...

Je suis déçue mais tout de même le Voyou est entré dans la cuisine quand j'étais en pleine préparation et l'a reconnu... C'est déjà ça.

 Donc voici le gatal que mon petit héros à moi aura demain pour son goûter d'anniv.

Le Géant a 3 ans !

Demain mon Voyou a déjà 3 ans.

Il est né un jour ensoleillé.

Et c'est un enfant solaire, plein de vie, toujours gai, ok, c'est aussi le roi des bêtises.

Il était mon caprice.

Il est devenu le 4ème pilier (dans tous les sens du terme) de notre belle fratrie.

C'est aussi un petit garçon qui affronte courageusement sa nouvelle école, sa nouvelle vie, sans ses repères si confortables et rassurants de Lausanne.

L'école a dit oui pour un gâteau.

Au pied levé donc, la maman que je suis a confectionné un gatal (marbré vanille-choc-choc-chocolat).

Happy 3 mon amour.

Challenge de la semaine à venir...

A une étoile

Nous aurions dû faire la fête.

Nous aurions dû danser, chanter et célébrer. 

Nos 40 ans...

Tes 39 ans...

Jusqu'au bout, nous avons espéré.

Avec toi, pour nous, pour toi.

Que le vent sournois passe.

Que le soleil brille de nouveau.

Tu n'as pas soufflé tes bougies.

Ta magnifique et si courageuse lumière s'est éteinte.

Je ne sais pas si tu m'as entendue.

Je ne sais pas si tu sais que nous étions tous là, autour de toi, ensemble, soudés.

Ma belle étoile, 

Jusqu'au bout nous avons espéré.

Faire la fête et oublier le temps d'un gâteau ton calvaire.

Le voici ce gâteau, que mon adorable cousine a décoré pendant presque une journée.

C'est te dire que tu me manques.

C'est aussi lui dire Merci pour son aide et son soutien.

J'espère que là-haut, tu es mieux.

Que sur ton étoile, tu profites.

Danse, chante, éclate toi.

Je t'aime.

Scrap cooking : my best friend

Emplettes de ce matin en vue du dernier gâteau de l'année scolaire.

Cette fois-ci pour la garderie du Voyou.

A suivre !

Salade façon ma Marâtre à moi

Ma marâtre à moi a une spécialité : la salade de confit de canard. Une salade faite de fruits frais découpes, et de confit émietté.

Simple mais tellement délicieuse.

Ce soir, j'ai triché. Pas de confit dans les parages.

Donc du poulet en morceaux revenu à la poêle, déglacé avec un peu de miel et de crème de citron accompagné de salade verte, de pomme, poire, scoubidou et nectarine ( tout ça arrisé légèrement de crema al lampone et d'huile d'olive)

Un régal !

Bientôt les vacances !

Pour la Crapule, l'année scolaire touche bientôt à sa fin.
Demain, est organisé dans sa classe un goûter de fin d'année. Avec la maîtresse, les enfants, bien entendu, et les parents qui peuvent se libérer.
Me libérer, je ne peux point pour cause de varicelle chez le Voyou. Une de celles qui vous font maudire les phrases "Comme ça c'est fait!", "Nan mais tant mieux hein, t'es tranquille pour les vacances"... Ouais, sauf qu'il fait 30° degrés depuis une semaine et que le soleil, je ne le vois que par la fenêtre...
Bref. Tel n'est pas le sujet.
Demain est le sujet.
Demain donc, vont être remis à la maîtresse et son assistante, des cadeaux, des cartes de remerciements, et pour fêter tout cela et les remercier du fabuleux travail qu'elles ont fait, un goûter.
Et comme vous me connaissez un peu, ben... j'ai un peu bossé pour l'occase.
Du genre...
Faire les cartes de remerciements (et un sac, mais il n'a pas été livré alors vous ne le verrez pas) :
toutes les mimines des Crapule et autres compères de GS/MS:

Et puis, parce que je ne sais pas m'arrêter et que j'adore ça, j'ai voulu faire un beau gâteau : j'avoue que la maîtresse étant fan de mes "oeuvres" (ouh la prétentieuse !), j'étais motivée pour lui faire plaisir.
Pour le gâteau : nous avons ce coup ci :
Une base génoise choc-choc-chocolat, surmontée d'une génoise vanille dans laquelle j'ai planté nonchalamment des "billes" de gâteaux choc-choc-chocolat.

Ensuite, j'ai tout "enduit" de crème mascarpone choc-choc-chocolat...

Enfin, le décor... Thème plage...

Wedding Fraisier

Nous étions invité à dîner pour célébrer :

- 1974

- Un changement de job

- Un mariage très discret

- Le plaisir de se retrouver entre amis.

J'ai dit : "j'apporte le dessert"

On m'a répondu : " Fais leur un Wedding cake"

Challenge. Car j'avais une demie-journée, pas le temps de chiner à la recherche de tout un décor féérique et surtout... j'avais le Voyou avec moi.

Mais j'ai relevé le défi, et je ne m'en suis pas trop mal sortie, en demandant son aide au Voyou trop fier d'arborer son tablier et de tenir le batteur.

Hier soir donc, nous avons trinqué aux quarantenaires et parfois juste un peu plus, nous avons t'chiné au nouveau job, et surtout nous avons chaudement félicité les nouveaux mariés.

Entre apéro de rois (jambon de parme, mozza fondante, minis dés de tomates au pesto fait maison sur toasts grillés, grissinis sans huile (miam!)) et des tagliatelles au ragoût blanc (la saveur était à la hauteur de ses parfums), nous avons bu quelques vins délicieux et plein d'arômes enivrants.

Et puis, est venu le moment du Wedding cake.

Modeste, mais fait avec le coeur, j'avoue que c'est bien le meilleur fraisier que j'ai réalisé !

Ma génoise était aérienne comme il faut, la mousseline au mascarpone fondante et joyeuse, le tout léger, vraiment. A tel point que notre hôtesse, pas folle de gatal, en a repris une deuxième fois !

C'est le pied !

Lundi mes adorables et néanmoins pré-ados de beaux-fils vont fêter leurs 11 ans.

Après avoir hésité longuement entre l'iPhone et le pot de nutella (auxquels ils sont addicts graaaavvvveeeee), j'ai opté pour :

Car plus que tout mes p'tits gars sont accros au foot, au rugby, à la Marseillaise

et au drapeau bleu-blanc-rouge.

Happy birthday mes Fripouille et Canaille !

Petits sablés à la vanille du mercredi

Pour le Goûter des monstres,

Rien de tel que des petits sablés faits maison.

Un p'tit roulé de fête des mères

Dimanche donc c'était la fête des mères.

Entre bougeoirs et jolie carte, petit poème récité au réveil et magnifique bouquet, mes chouchous d'amour m'ont offert deux livres.

Qui en disent long sur les préoccupations culinaires de Maman !

Et que faire un dimanche quand le temps fait la moue et boude le soleil ?

Pourquoi ne pas tenter un petit roulé vanille et sa crème mascarpone au choc-choc-chocolat ?

Merci mes amours ! Et je dois dire que le livre de Master Chef est titop !

Tout y est montré en photos, on peut noter ses variantes, comment on a réussi sa recette, bref titop j'vous dis !