Des tartes en série !

À notre cours chez Michel et Augustin, cette semaine nous avons travaillé les pâtes à tarte et confectionné des tartes chocolat, amandines abricots et poires et des tartes aux pommes en apprenant la disposition classique.

J'ai adoré ! 

Du coup, je tartignole en boucle dans ma cuisine.

Hier, pour remercier Dame D. De Viroflay de m'avoir tant aidée à mettre en sachet les 700 cookies et 300 biscuits vanille confectionnés pour la vente au profit de l'AFVT (association française des victimes de terrorisme) qui soit dit au passage a rapporté 592€ (je suis contente!), je lui ai fait une petite tarte au chocolat fleur de sel.

Aujourd'hui, parce que mes gars étaient jaloux, rebelote : moins bien réussie. Chose étonnante, j'ai galéré sur la ganache... Ouais...

Et pour finir, une petite tarte aux pommes version CAP ou presque.

Qui sent merveilleusement bon....

Spéciale dédicace à mon Papounet et ma marâtre qui sont trop loin pour goûter tout ça : mais choisissez une recette et je vous l'apporte la semaine prochaine !

Tarte tout choco

Je me lance dans les recettes "classiques" tirées du fameux livre de Maître Felder "Pâtisserie".

Il faut bien commencer à travailler les différentes techniques hein! 

Voici donc la Tarte tout choco :

Pâte sucrée au cacao et mousse choco.

J'ai à l'occasion utilisé le fameux Valrhona !

Encore beaucoup de choses à parfaire comme bien déposer la pâte dans le moule ( en même temps, il me faudrait de vrais cercles à tartes et non à entremets...), et ne pas la mettre au frais...

Je ne dis rien sur le goût pour le moment, car j'avoue attendre le dessert pour goûter, mais Crapule et Voyou ont goûté... Et un silence concentré et gourmand a plané à table... 

Après dégustation : ça plaira aux fanS de chocolat. Mais perso, je changerai la garniture par quelque chose de plus léger :)

La Tarte au choc-choc-chocolat du dimanche

Il fait froid, il bruine, bref, c'est l'hiver !!!
Et moi en Hiver, j'ai besoin de me réchauffer le coeur avec plein de chocolaaaaattttttt !

Voici donc la tarte du dimanche midi, qui nous a réchauffé le coeur...

Recette en exclu !

Préchauffez le four à 150°.

Pâte sablée aux amandes :

- 170 gr de beurre mou
- 215 gr de Farine
- 65 gr d'amandes en poudre
- 115 gr de sucre
- 1 oeuf.

C'est pas compliqué : vous mélangez tout (moi j'utilise toujours mes petites mimines, très efficaces),
quand vous avez une boule de pâte bien homogène, vous la laissez reposer un peu...
Avant de l'étalez dans votre moule à tarte, préalablement beurré et fariné.


Crème au choc-choc-chocolat :

- 200 gr de chocolat noir (nestlé ça le fait très bien)
- 150 gr de crème fraiche liquide
- 50 gr de lait
- 1 oeuf entier battu


Dans une casserole, faire monter à ébullition, le lait et la crème.
Puis retirer du feu et y mettre le chocolat coupé en petits morceaux.
Battre au fouet pour obtenir un appareil crémeux et homogène.
Y ajouter l'oeuf battu, et battre encore.

Verser le résultat sur la pâte à tarte.
Pour la décor, y ajouter quelques amandes effilées.

Au four pendant 15 à 18 minutes.
La crème doit être encore tremblotante.
Servir tiède ou froid...