Noisettes d'automne : la recette !

Je l'avais promis, et comme je dis toujours à mes PocketMonsters, j'essaie de TOUJOURS tenir mes promesses.

Alors voilà, THE recette des Noisettes d'automne.
En attendant 15h46 de savoir si je serai dans le Top 14 de Michel & Augustin (non je ne parle pas rugby).

 

Tarte tout choco

Je me lance dans les recettes "classiques" tirées du fameux livre de Maître Felder "Pâtisserie".

Il faut bien commencer à travailler les différentes techniques hein! 

Voici donc la Tarte tout choco :

Pâte sucrée au cacao et mousse choco.

J'ai à l'occasion utilisé le fameux Valrhona !

Encore beaucoup de choses à parfaire comme bien déposer la pâte dans le moule ( en même temps, il me faudrait de vrais cercles à tartes et non à entremets...), et ne pas la mettre au frais...

Je ne dis rien sur le goût pour le moment, car j'avoue attendre le dessert pour goûter, mais Crapule et Voyou ont goûté... Et un silence concentré et gourmand a plané à table... 

Après dégustation : ça plaira aux fanS de chocolat. Mais perso, je changerai la garniture par quelque chose de plus léger :)

Noisettes d'automne

Histoire de changer de mes préoccupations du moment, à savoir le concours de Michel et Augustin ( au fait vous avez fait votre clic pour moi aujourd'hui ??!!! Ok j'arrête), voici une petite "tuerie"

Dacquoise noisettes-amandes avec une pointe de confiture d'abricots, crème pralinée, noisettes caramélisées, et mousse au chocolat.

Et si vous êtes sages, je vous livre la recette très prochainement !

Tarte choco coeur de Poires et Noisettes sablées : approuvée !

Le Concours Conticini ferme demain.

Voilà ma dernière chance. Et qui ne tente rien, n'a rien.

Cette tarte a été goûtée et approuvée par une dizaine d'amis et voisins hier...

Dites moi Bonne chance ! Et bonne dégustation pour celles et ceux qui voudraient la refaire !

Triple Choc !

On m'a demandé de faire un gâteau de Grande pour une fan de chocolat...
Qu'à cela ne tienne !
J'ai repris mon idée de Quadra que j'ai tenté d'améliorer...

L'idée était simple : superposer les couches de Choc-choc-chocolat, varier les textures et fondre de bonheur...
J'annonce ici un triple Choc-choc-chocolat... mais surprise et extase : en fait il y en a 4 (ok j'avoue, me suis un peu plantée dans les proportions et ai donc dû improviser une superposition en plus...)

Mais Pari réussi : fondant, craquant, chocolaté à FOND !!! (à ne pas faire pour ceux qui sont moyennement fans de chocolat...)

Je vous aurai bien donné la recette, si, si ! Mais il se trouve que j'ai dû improviser, rectifier au tir et que du coup, elle n'est ni parfaite, ni totalement écrite dans mon petit cerveau.
Mais en gros, si vous voulez tenter l'expérience, il vous faut faire :

1) Dacquoise Noisettes-Chocolat : à faire dans un cercle un peu plus grand que celui que vous utiliserez au final pour poser les couches. Tout simplement parce qu'en refroidissant la dacquoise va... rétrécir un peu :-)

2) Croquant Praliné Chocolat : chocolat fondu + pralin + crêpes dentelles émiettées

3) Mousse au chocolat : là j'avoue... j'ai tout simplement pris celle des tablettes Nestlé en y ajoutant un peu plus qu'une tablette et deux feuilles de gélatine.