Paris-Brest en duo

Par cette chaleur quelle idée de poster un article sur le Paris-Brest !

Mais que voulez-vous juin est le mois des défis... Relevés !

Pour me pousser gentiment mais sûrement vers la préparation du CAP de pâtisserie, mes copines de Viroflay m'ont lancé un defi donc...

Réaliser en duo avec Mr. L ( mon prof de pâte à choux ) un Paris-Brest et le déguster en duo avec celui d'une nouvelle et très douée pâtissière de Viroflay.

Allez donc jeter un œil sur son site... Ça fait rêver...  Ici : http://www.leparadisdesgourmandes.com/

Des fruits de saison, de jolies idées, de très belles réalisations... Mme. K vous propose des desserts chaque semaine, le tout sur commande.

Revenons à notre très légère dégustation...

Grosse pression pour moi, car si mes sablés et cookies font l'unanimité, soyons honnêtes, je suis loin d'avoir la technique et le savoir faire...

Mais c'était aussi l'occasion de me surpasser pour les amis.

J'ai opté pour une présentation tout à fait personnelle : un Paris-Brest carré (oui) avec des choix surmontés de craquelins.

Ok... J'en ai aussi fait un rond, mais totalement raté... 

Mr. L a réalisé, quant à lui, la crème au pralin (miam).

Nous avons donc le Paris-Brest en choux  et celui du "paradis des gourmandes" de Mme K.

Ce fut une très bonne dégustation !

Les deux versions étaient au final vraiment très différentes. 

Et le seul reproche à faire est qu'il faisait trop chaud pour un tel gâteau !

Le gâteau de Mamido

Mamido c'est ma Môman à Môaaaaaaa.

Et aujourd'hui c'est son anniversaire, alors Crapule et Voyou ont dégainé feutres et stickers, et lui ont dessiné de jolis dessins.

Quant à moi, en plus d'un joli cadeau, je lui ai fait un gâteau au choc-choc-chocolat. 

Celui qu'elle aime, presque mousseux dedans....

Recette !

Four préchauffé à 150 en chaleur tournante

150 gr de beurre

1,5 plaque de chocolat noir

5 œufs ( on sépare les jaunes des blancs)

100 gr de sucre

2 c.a.s de maïzena 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre 

Pendant ce temps faire blanchir 70gr de sucre avec les jaunes d'œufs

Puis verser le mélange dans la casserole de chocolat fondu et mélanger. Ajouter ensuite la maïzena et bien bien remuer pour éviter les grumeaux 

Faire monter les blancs en neige en les serrant avec le reste de sucre 

Verser le chocolat sur les blancs et remuer délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.

Au four pendant 20-25 min.

Déguster sans modération 

1er Kit Anniversaire !

Hier, c'était la fête des mères !
Et si je fus très gâtée par mes petits et grand hommes (merci mes amours...), ce fut aussi une journée très spéciale pour une tout autre raison.
J'ai livré mon premier Kit Anniversaire !

La Grande Cam : un concept de Kit Anniversaire sur mesure.
De la carte d'invitation au gâteau, en passant par la décoration de table, et même les jeux et ateliers.
Pour qui ? Et bien, pour tous les parents qui n'ont pas le temps, pour qui préparer l'anniversaire de leurs PocketMonsters relèvent de l'impossible.
Détendez-vous, je m'occupe de tout !

Petit bémol, malgré tout... Avant de pouvoir vendre des pâtisseries, je devrais passer le fameux CAP : challenge que je relève à partir de la rentrée... Mais en attendant, découvrez ce que je peux faire pour les amis maintenant, et pour tout le monde après !


Parlons de Melle C. ( la meilleure amie de Crapule) : elle vient de fêter ses 7 ans sur le thème Pokémon (indémodable).
Voici donc ce que j'ai créé sur mesure pour elle. Le mauve étant sa couleur préférée.

1- Papeterie : Invitations + cartes de remerciements + Diplômes Dresseurs de Pokémon + étiquettes
personnalisées pour chaque enfant

 









2- Pâtisserie : Le gâteau, of course ! Une génoise vanille, enrobée d'une mousse mascarpone - choc-choc-chocolat, le tout recouvert d'un glaçage miroir au choc-choc-chocolat.
D'après les retours, il était délicieux ! (Ouf !)
Ayant remarqué que, finalement peu d'enfants aimaient les gâteaux entièrement recouverts de patasucre, j'ai opté pour une déco plus light mais je suis contente de mon "Victini", pokémon préféré de la jeune demoiselle.

Chaque enfant a eu droit aussi à un petit sablé vanille décoré en Pokéball...

3- Jeux : Pour les jeux, j'ai choisi de rester sur le thème... Un "jeu de l'âne" revisité, avec un Sacha géant (le héros de DA pour ceux qui ne connaissent pas) et une pokéball par enfant à replacer dans la main levée du personnage. 

Et un chamboule tout improvisé, pour lequel les enfants devaient donc renverser une armée de Pokémons, of course.

4- Déco : Simple mais efficace. Associée aux couleurs de l'invitation. Nappe et assiettes mauves, 

gobelets blancs, pailles noires et mauves, serviettes noires. Des ballons...

Melle C. ce matin s'est jetée sur moi "Oh Merci La Grande Cam pour mon anniversaire, c'était trop bien"...

Ma plus belle récompense.

Merci encore une fois à sa maman qui m'a fait confiance et qui croit en moi !

Teaser : Premier Kit Anniversaire !

Il y a des rencontres qui bouleversent votre quotidien.

Mme.Y en fait partie.

J'ai dit "j'ai une idée, j'aimerais passer mon CAP pâtisserie et monter ma petite entreprise".

Elle m'a répondu (en résumé) : " l'anniversaire de ma fille c'est telle date"

Vous aurez remarqué le nouveau profil,

concocté avec amour par ma Bé, qui me connaît si bien...

Tout va vite, même s'il me reste le plus gros à faire ( le CAP)... Mais c'est une très belle énergie que m'a soufflé Mme.Y.

Merci Mme.Y, merci ma Bé, et bien sûr Moncheri, soutien inestimable et fan inconditionnel.

Grâce à vous, demain, je livre mon premier Kit Anniversaire...

En attendant les photos, voici juste une partie de la Deco gâteau !

Plateau des Princes

Ça c'est fait !

Fripouille et Canaille ont soufflé leurs 12 bougies, entourés de leurs petits frères et des copains.

Pour l'occase et parce qu'ils ont passé l'âge (déjà) de la patasucre à gogo, j'ai réalisé un plateau.

Avec Meringues (appréciées de Fripouille), chouX au choc-choc-chocolat et d'autres à la crème caramel ( la religieuse étant le péché mignon de Canaille), le tout accompagné d'un marbré choc-choc-chocolat vanille, classique mais toujours efficace.

Il ne reste qu'un chou, et la moitié du marbré.

😉

Un énorme Merci à Mr. L, pâtissier amateur mais fin pédagogue qui a pris le temps de m'apprendre les petits secrets

D'un Chou tout chou.

Teaser : 12 ans déjà

Mes chers beaux-fils ont 12 ans.

Demain on fête ça comme il se doit. En attendant le plateau final, teaser sur la meringue... Petite friandise appréciée de Fripouille.

❤️ 

Twins Honorés : Test

Dans quelques jours, mes adorables beaux-fils vont fêter leurs 12 ans. Ooohh MYyy GOD !
On entre presque d'ans l'adolescence, et sur les conseils de mon très honorable Monchéri, un gâteau tout plein de patasucre ça risquerait de faire un peu ringard pour eux.

J'ai donc creusé mes petites méninges très fort (aïe) et voilà ce que j'ai trouvé :

Un Saint Twins Honoré avec dessous, dessus, dedans et tout autour :
- Sablé breton de MimiChalaK
- Crème onctueuse toujours du même Mimi
- ChouX au chocolat (enfin pour ceux que j'ai réussi à remplir... Hum!)
- Crème chantilly à la Vanille de devinez qui ? (oui je sais, ça fait un peu mono)neurone tout ça)

C'est pas mal, mais à améliorer.
Et pour la version définitive il y aura en plus des petites meringues, petites gourmandises de ma Fripouille (les chouX étant celles de la Canaille)