dimanche 13 avril 2014

En vert et rouge

Ahhhhh le printemps est là !
Les Apéros sur la terrasse, les dîners entre amis, les envies de faire autre chose, différemment...
Hier soir, je me suis surpassée.
Hier soir, j'ai déchiré grave.


Tartare de St Jacques et sa salade de printemps.

































Recette...  parce que c'est le printemps, et que je suis d'humeur partageuse !
Pour 4 personnes

- 16 noix de St Jacques
- 16 crevettes cuites et décortiquées
- Citron vert
- Aneth / Menthe
- Huile de truffe / Huile d'Olive / Piment d'Espelette / sel / Poivre / sauce teriaky
- Petits pois surgelés / Fèves fraiches
- Asperges fines vertes
- Tomates cerises pour la déco

Etape 1 : Préparer le tartare (idée piquée à mon cher Beau-Père, The very très famous Papou, féru de nouveautés pour régaler sa grannnnndddeeee famille)
Hacher en petits morceaux 12 noix de St Jacques. Les faire mariner dans un mélange : huile de truffe - citron vert - un peu de piment d'Espelette - Aneth hachée.

Etape 2 : Petits pois-Fèves & Les Asperges
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Y jeter les petits pois et les fèves. Faire cuire 5 minuties après reprise de l'ébullition. Puis les sortir et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Mettre de côté.
Faire cuire les Asperges. Mettre de côté.

Etape 3 : Les crevettes
Les faire mariner dans du citron vert avec un peu de poivre.

Etape 4 : Noix de St Jacques - Fèves et petits pois fin
Faire revenir à la minute les St Jacques restantes dans une poêle chaude avec juste un peu de gros sel
Dans une autre poêle, faire revenir 30 secondes les petits pois et les fèves avec un peu de sauce teriaky

Etape 5 : Sauce et dressage
Préparer la sauce avec : de la menthe hachée, de l'huile d'olive, et du citron vert
Dresser vos assiettes... puis napper de sauce
C'est prêt !!!!!


Léger comme diner, savoureux, explosion de goûts... Nos amis, allemands, ont qualifié ce plat de "super lecker".
Mais il fallait un dessert tout de même, et puis pas de chocolat, non, différent...
Alors, soyons honnête, c'est un peu raté... pas dans les goûts, mais dans le détail, dans la finition...
A refaire, mais avec plus de fruits, une génoise plus fine, et surtout la décor finale !

Fraisier... 






























Malgré le petit ratage côté dessus, c'était bon bon bon !!!!
Et nos amis se sont lâchés " Super F....ng Lecker !"...

Moi ça me fait bien plaisir d'avoir régalé ce petit monde !